Zoom等での会議も議事録作成できます…

Zoom等での会議も議事録作成できますか？

はい、作成可能です。
ただし、音声の強弱がひどい、音が途切れる、発言の重なりが多い、などの音声は文字起こしに適しません。
Zoom等オンラインミーティングツールでの録音の際にはご注意ください。